Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n
La carne de cerdo semi-madurada y condimentada con piment\u00f3n seco espa\u00f1ol es el secreto mejor guardado de la chistorra, embutido de La Montserratina que este a\u00f1o cumplir\u00e1 73 a\u00f1os.<\/p>\n
La chistorra tiene su origen en Navarra, Espa\u00f1a y, tal como lo se\u00f1ala el maestro parrillero de la marca Carlos P\u00e1ez, concentra los sabores de la carne de cerdo con el color y sabor que le da el piment\u00f3n seco espa\u00f1ol.<\/p>\n
\u201cNada se compara con la chistorra. Al probarla, disfrutas de esos sabores de la molienda, con las fibras de la carne madurada que invita a complacer los paladares. Raz\u00f3n tiene de ser uno de los productos l\u00edderes de La Montserratina,\u201d asegura el chef.<\/p>\n
Como suele suceder con el portafolio de los Artesanos del Sabor, la chistorra puede ser epicentro de platos diversos, producto de la creatividad culinaria que siempre termina complaciendo gustos.<\/p>\n
Si se trata de una reuni\u00f3n familiar, P\u00e1ez recomienda una exquisita paella con chistorras. \u201cLa chistorra ser\u00e1 el ingrediente m\u00e1gico, \u00a0por su textura, su explosi\u00f3n de sabores. Brinda un color maravilloso y su aroma se intensifica\u201d.<\/p>\n
Si se trata de un compartir un poco m\u00e1s peque\u00f1o, un risotto de chistorra puede ser el gran protagonista de la velada. Lleva una cocci\u00f3n mayor y, al igual que la paella, har\u00e1 agua los m\u00e1s refinados paladares\u201d asegura el chef P\u00e1ez.<\/p>\n
Por tratarse de un embutido vers\u00e1til, como todo el portafolio de La Montserratina, el chef tambi\u00e9n lo recomienda para un entrem\u00e9s: \u201cSe cocina la chistorra, luego se retira la piel y se procede a elaborar un untable, desmenuzando el embutido. Queda perfecto para colocar sobre una broqueta o pan, sin duda, un toque diferenciador al paladar.\u201d<\/p>\n
Y para sorprender a\u00fan m\u00e1s, P\u00e1ez sugiere que \u201cese \u00a0untable de la chistorra, lo acompa\u00f1es \u00a0con pedacitos de berenjena, calabac\u00edn o cebolla y un poquito de queso mozzarella \u00a0y tendr\u00e1s \u00a0el bit que nadie dejar\u00e1 en la mesa, lo aseguro\u201d.<\/p>\n