Por Flavio Borquez Tarff<\/p>\n
Con el fin de promover los beneficios del consumo de la leche de vaca y sus derivados, en el a\u00f1o 2001, la\u00a0Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) decret\u00f3 que cada primero de junio se celebra el D\u00eda Mundial de la Leche.<\/p>\n
El doctor C\u00e9sar Louis, m\u00e9dico y profesor en el \u00e1rea de gastroenterolog\u00eda, recomienda el consumo de la leche a personas de todas las edades, debido a que es un alimento b\u00e1sico y equilibrado por su elevado contenido de nutrientes en relaci\u00f3n a su contenido cal\u00f3rico. \u201cEs una importante fuente de energ\u00eda: una raci\u00f3n media de 200 mililitros aporta 130 kcal; 6,2 gramos de prote\u00ednas y 7,6 gramos de grasas\u201d.<\/p>\n
Por Flavio Borquez Tarff<\/p>\n
En cuanto a los beneficios, el especialista recuerda que consumir leche entera \u201cpromueve el crecimiento y desarrollo, fortalece el sistema \u00f3seo y dental, y ayuda a combatir la obesidad\u201d. Agreg\u00f3 que, si se trata de leche baja en grasas, ayuda en el control del s\u00edndrome metab\u00f3lico; disminuye las enfermedades cardio y cerebrovasculares, adem\u00e1s de la Diabetes mellitus tipo 2.<\/p>\n
El especialista recomienda un consumo entre 2 y 4 raciones diarias (de 250 ml cada una), a partir de los 2 a\u00f1os de edad: \u201cPara ni\u00f1os de corta edad y adultos, lo recomendado es de 2 a 3 raciones diarias; en adolescentes, mujeres embarazadas y en per\u00edodo de lactancia, ser\u00edan de 3 a 4 raciones diarias; y para mayores de 60 a\u00f1os, lo ideal es de 2 a 4 raciones cada d\u00eda\u201d.<\/p>\n
Debe ser procesada<\/b><\/p>\n
Louis advierte la importancia de consumir leche sometida a procesos industrializados: \u201cLa\u00a0leche\u00a0cruda puede contener peligrosas bacterias tales como la Salmonella, Eschericcia, Campylobacter, Estafilococo, Yersinia, Brucella, Coxiella y la Listeria<\/i> y causar enfermedades, por lo cual es necesario un tratamiento para erradicarlas, como la pasteurizaci\u00f3n, UHT o la esterilizaci\u00f3n\u201d.Por Flavio Borquez Tarff<\/p>\n
Conscientes de la importancia del consumo de la leche y de los procesos adecuados para su producci\u00f3n, Industrias Maros C.A. -a trav\u00e9s de su marca Natulac- lanz\u00f3 recientemente al mercado dos nuevos productos: Leche Entera y Leche Descremada, ambas l\u00edquidas y con tratamiento UHT en presentaci\u00f3n Tetra Pak de litro.<\/p>\n
\u201cTanto la leche entera como la descremada se elaboran y procesan con altos controles de calidad. Pasan por un proceso exhaustivo de producci\u00f3n que comienza con un tratamiento t\u00e9rmico ultra alto de esterilizaci\u00f3n y posterior enfriamiento r\u00e1pido, lo que permite la eliminaci\u00f3n de los microorganismos presentes en la leche cruda, garantizando la inocuidad del producto\u201d, explic\u00f3 Ariadna\u00a0Nieves, gerente de Mercadeo Natulac.<\/p>\n
Por Flavio Borquez Tarff<\/p>\n
Agreg\u00f3 que Natulac decidi\u00f3 envasar la leche con tecnolog\u00eda Tetra Pak, con un empaque multibarreras, para proteger su contenido durante meses, previniendo la proliferaci\u00f3n de microorganismos.<\/p>\n
Algunas excepciones<\/b><\/p>\n
El gastroenter\u00f3logo destac\u00f3 que hay una parte de la poblaci\u00f3n que debe consumir alternativas por presentar deficiencia de la enzima lactasa -cong\u00e9nita o adquirida-, cuya funci\u00f3n es convertir el az\u00facar de la leche (lactosa) en dos azucares llamadas galactosa y glucosa.<\/p>\n
\u201cEn el caso de que haya d\u00e9ficit y\/o ausencia de lactasa, el az\u00facar de la leche no ser\u00e1 absorbida y causar\u00e1 mala digesti\u00f3n y mala absorci\u00f3n, desencadenando s\u00edntomas en el aparato digestivo.\u00a0 En estos casos es beneficioso consumir leches o derivados l\u00e1cteos sin lactosa\u201d.<\/p>\n
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