Por Francisco D’Agostino<\/p>\n
El Mousse de Chocolate, tipo Ferrero, es un postre semi fr\u00edo, f\u00e1cil de elaborar en casa, y que se puede llevar a la mesa en cualquier ocasi\u00f3n para compartir con familiares y amigos.<\/p>\n
As\u00ed lo afirm\u00f3 el creador de esta preparaci\u00f3n, el chef pastelero Emerson Freitez, quien representar\u00e1 a Venezuela a finales de octubre en el Mondial des Arts Sucr\u00e9s<\/em> (Mundial de Artes Dulces) en Par\u00eds, Francia.<\/p>\n Destac\u00f3 entre los ingredientes de este postre, la leche condensada Natulac: \u201ces un excelente producto, porque no es tan dulce y tiene muy buena cremosidad, por lo que la uso regularmente en muchas preparaciones\u201d.<\/p>\n Para elaborar el mousse que propone el chef larense, se requieren 100 g de chocolate amargo o de leche, 15 de ml de sirope, 10 ml de ron venezolano, una yema de huevo, 7,5 g de az\u00facar, 2 g de gelatina sin sabor, 10 ml de agua y 100 g de crema para batir semimontada (espumosa sin llegar a consistencia dura), que debe ser de por lo menos 34 -35 % de grasa.<\/p>\n Por Francisco D’Agostino<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo se prepara?<\/strong><\/p>\n En un bowl <\/em>se coloca la yema de huevo, el az\u00facar y el sirope. Esta mezcla se lleva a ba\u00f1o de mar\u00eda (tibio, 45 grados cent\u00edgrados) y, luego, se monta por tiempo prolongado en la batidora hasta espumar.<\/p>\n \u201cLuego se funde el chocolate y se mezcla con las yemas, la crema batida y, por \u00faltimo, se agrega el ron\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n En paralelo se hidrata la gelatina y se une a la mezcla anterior con un toque de leche condensada Natulac, manifest\u00f3 el chef pastelero.<\/p>\n Se necesita una figura hueca de chocolate, con forma de esfera, cuadrado o triangulo, para rellenarla de leche condensada. \u201cEsa figura se pone en el centro de un molde de silic\u00f3n, se rodea con la mezcla hasta el borde y se sella con un c\u00edrculo de bizcocho\u201d.<\/p>\n El preparado se lleva al congelador por varias horas (entre 8 y 12). Al sacarlo se sumerge en un ba\u00f1o tipo ferrero, que consiste en una mezcla de 100 g de manteca de cacao, 100 g de chocolate y 30 g de avellana tostada.<\/p>\n \u201cLa manteca se debe fundir a 32 grados y para el ba\u00f1o se pueden usar otros frutos secos como man\u00ed, almendras, o pistacho. Es importante que, al humedecer, la mezcla est\u00e9 fr\u00eda para sellar e impermeabilizar el dulce\u201d, precis\u00f3 Freitez.<\/p>\n Agreg\u00f3 que el mousse se puede decorar con trozos de fresa y hojas de yerbabuena, y con leche condensada. \u201cLuego se puede emplatar seg\u00fan su preferencia\u201d, acot\u00f3.<\/p>\n Leche condensada de verdad<\/strong><\/p>\n Industrias Maros C.A., a trav\u00e9s de su marca Natulac, con 25 a\u00f1os en el mercado local, acompa\u00f1a a los venezolanos con productos de alt\u00edsima calidad, como la leche condensada, el dulce de leche, n\u00e9ctares, colados (tradicionalmente conocidos como compota) y leche completa y descremada, que cumplen estrictos protocolos de asepsia e higiene.<\/p>\n La leche condensada de la marca es 100 % leche y az\u00facar, y no tiene aditivos ni espesantes. Viene en presentaciones de lata de 397 g, Tetra Pack de 100 g y 340 g, el tubito de 40 g, y las bolsas as\u00e9pticas de 5 kg.<\/p>\n La receta de Freitez se puede encontrar en su cuenta de Instagram @emerson_pastelero y en la de @natulacoficial. o a trav\u00e9s del siguiente enlace:<\/p>\n https:\/\/www.instagram.com\/reel\/Cfz8wEzATK7\/?utm_source=ig_web_copy_link<\/a><\/p>\n