Por Francisco D’Agostino<\/p>\n
Desde San Crist\u00f3bal a Caracas llegaron -para quedarse- los j\u00f3venes chefs que conforman la propuesta gastron\u00f3mica Alto Linaje, encabezados por Vicente Zamora, un tachirense de 23 a\u00f1os de edad que se ha propuesto irrumpir con un nuevo concepto en torno a la carne en vara y el slogan \u201cDe la tradici\u00f3n a la innovaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
En esta nueva etapa que comienza el chef Zamora y su equipo en la capital venezolana, cuentan con el apoyo de La Montserratina. \u201cCon esta alianza, estamos apostando por el talento joven que cree y se forma en Venezuela y que, adem\u00e1s, se queda en el pa\u00eds\u201d, afirm\u00f3 Criscory Chac\u00f3n, gerente de Trade Marketing de la empresa l\u00edder en embutidos parrilleros.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que perciben a Alto Linaje como un emprendimiento \u201cprometedor, que resalta los valores de la venezolanidad, del trabajo duro, de la constancia, del disfrute por el trabajo y por el compromiso con el pa\u00eds, que son los mismos que compartimos en La Montserratina\u201d.<\/p>\n
Por Francisco D’Agostino<\/p>\n
Pasi\u00f3n por las brasas<\/b><\/p>\n
Zamora, as\u00ed como los siete j\u00f3venes que le acompa\u00f1an en el equipo, se form\u00f3 como chef en el Instituto de Estudios Gastron\u00f3micos de Venezuela en su ciudad natal, San Crist\u00f3bal; y tras desempe\u00f1arse como chef en eventos privados, descubri\u00f3 su pasi\u00f3n por la carne en vara y la posibilidad de crear nuevas formas de emplatar al estilo de alta cocina, una preparaci\u00f3n tan tradicional en Venezuela.<\/p>\n
Sus videos en Instagram a trav\u00e9s de las cuentas @jvicentezamora y @altolinaje, han llegado a superar los 2 millones de reproducciones, y cientos de comentarios de personas dentro y fuera del pa\u00eds, que admiran su talento y se manifiestan fan\u00e1ticos de las brasas y la carne en vara.<\/p>\n
Actualmente, adem\u00e1s de los eventos privados, dicta talleres para ense\u00f1ar los secretos de las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n en vara y en ahumador, de las carnes de res, cerdo y pollo, as\u00ed como elaboraciones especiales con embutidos parrilleros de La Montserratina, como la chistorra, la morcilla y la variedad de chorizos.<\/p>\n
Por Francisco D’Agostino<\/p>\n
\u201cNos sentimos super orgullosos de contar con el apoyo de La Montserratina, una marca de la que soy super fan\u00e1tico desde que era un ni\u00f1o y ten\u00edamos las parrillitas familiares. Gracias por confiar en nosotros, porque es un honor que nos apoye una marca de tan alta calidad\u201d, manifest\u00f3 Zamora.<\/p>\n
Por primera vez en Caracas<\/b><\/p>\n
Este lunes 5 de septiembre, estar\u00e1n dictando por primera vez en Caracas su taller \u201cTriplete en Vara\u201d, cuyo contenido incluye desde los principios b\u00e1sicos de entreverado tradicional venezolano; los tipos de varas y de le\u00f1a; los cortes de la carne tradicionalmente implementados en Venezuela; hasta la arquitectura y dise\u00f1o del plato gastron\u00f3mico.<\/p>\n