Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ndo usted selecciona chorizos o chistorras de La Montserratina en el supermercado por qu\u00e9 lo hace?<\/p>\n
Manuel Hurtado, consumidor de la marca, dice que es por la fidelidad al sabor\u00a0<\/strong>y a la calidad. \u201cHay una combinaci\u00f3n que me encanta entre el picante, los ali\u00f1os y la carne de cerdo. Siempre est\u00e1n en su punto\u201d, comenta al terminar su compra en un establecimiento de Caracas.<\/p>\n Pero \u00bfusted se ha puesto a pensar qui\u00e9n o qui\u00e9nes hicieron posible que ese embutido de La Montserratina llegara a su boca? \u00bfSe imagina el proceso que ocurre antes de llegar a la tienda? \u00bfCu\u00e1nto tiempo tardaron en elaborarlo?<\/p>\n Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n El desarrollo de\u00a0nuevos productos<\/strong>\u00a0o la reformulaci\u00f3n de los ya existentes en el portafolio de los Artesanos del Sabor, implica una compleja interacci\u00f3n de factores, hasta que se consigue la receta ideal que conquista el paladar de los consumidores.<\/p>\n De la mezcla perfecta de\u00a0ingredientes,\u00a0<\/strong>as\u00ed como de velar por la alta calidad que caracteriza a La Montserratina, se encarga el Gerente de Planta, Wilfredo Flores, tecn\u00f3logo en alimentos y el principal encargado del portafolio de esta industria venezolana, que este a\u00f1o celebrar\u00e1 sus 73 a\u00f1os en el mercado.<\/p>\n Garantes de la calidad<\/strong><\/p>\n Flores explica que en La Montserratina todos los productos tienen un alto contenido de prote\u00edna -en la mayor\u00eda de estos se trata de carne de\u00a0cerdo magra-,<\/strong>\u00a0y pasan por normas estrictas en su fabricaci\u00f3n.<\/p>\n Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n \u201cCuidamos la inocuidad en todos nuestros productos. Nos aseguramos de que tengan la cadena de conservaci\u00f3n exacta, que los empacados sean adecuados y que se haga la evaluaci\u00f3n de calidad antes de salir a la comercializaci\u00f3n\u201d, apunta.<\/p>\n De igual forma, destaca que, junto con su equipo en planta, realizan pruebas de cada receta durante varios meses, para poder llegar al punto exacto que buscan tanto en el sabor como en la consistencia, antes de lanzarse al mercado.<\/p>\n Por ejemplo, para asegurarse de que el consumidor recibir\u00e1 un producto vers\u00e1til para preparaciones diversas, hacen pruebas al carb\u00f3n, al sart\u00e9n, en fuego de cocina y microondas, para evaluar la respuesta a los diferentes tipos de cocci\u00f3n, \u201cy si el producto falla en alguna de las pruebas, lo reformulamos hasta dar con el punto ideal\u201d.<\/p>\n A la conquista de paladares<\/strong><\/p>\n En cuanto al sabor, el gerente de Planta de La Montserratina indica que se hacen decenas de pruebas, as\u00ed como degustaciones y evaluaciones hasta que logran el equilibrio deseado. \u201cNuestra mayor satisfacci\u00f3n llega cuando superamos la prueba determinante del \u00e9xito: la conquista del exquisito paladar de los consumidores venezolanos\u201d.<\/p>\n Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n Flores lleva\u00a030 a\u00f1os<\/strong>\u00a0haciendo\u00a0f\u00f3rmulas para productos alimenticios<\/strong>, la \u00faltima d\u00e9cada lo ha hecho en La Montserratina. Es el padre del choriqueso, del chorizo italiano, los chorizones, de la morcilla caruparena y la picante, del chorizo carupanero, y de los untables de chorizo ahumado y morcilla, estos \u00faltimos recientemente lanzados al mercado.<\/p>\n Tambi\u00e9n es el \u201cpadrastro\u201d de otras creaciones en las que, aunque se conservan sus recetas, ha hecho algunas reformulaciones. \u201cHay productos de tradici\u00f3n que estaban cuando llegu\u00e9 a La Montserratina, como las chistorras, las salchichas blancas, algunas morcillas, los madurados de origen catal\u00e1n, como el chorizo espa\u00f1ol. Lo que hacemos es tratar de mantener las f\u00f3rmulas originales, pero enriquecerlas con nuevos gustos del consumidor\u201d.<\/p>\n Destaca que, por ejemplo, el Choriz\u00f3n -uno de los embutidos que forman parte del portafolio de las especialidades de La Montserratina- se cre\u00f3 por una demanda del mercado; mientras que a la morcilla se le agregaron nuevos sabores, para impulsar su consumo diario como un alimento con alto contenido de prote\u00ednas y hierro.<\/p>\n Con la morcilla picante, Flores cuenta que balance\u00f3 los aj\u00edes naturales con el piment\u00f3n: \u201cMuchos usan aditivos qu\u00edmicos, pero a nosotros nos gustan ingredientes naturales, pues la idea es que sepan bien y que no quemen la boca. En el caso de la morcilla carupanera, logramos un delicioso balance entre el dulzor y el picante\u201d.<\/p>\n Como en La Montserratina hay productos para todas las edades, con el choriqueso \u2013 que tiene jalape\u00f1os entre sus ingredientes- asegura que buscaron obtener un punto interesante de picor, que pudiera gustar tambi\u00e9n a los ni\u00f1os.<\/p>\n Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n En cuanto a los untables, cuenta que tardaron casi casi nueve meses en dar con la consistencia ideal. \u201cFue como el parto de un beb\u00e9. Nos dec\u00edan que estaban muy suaves al untar, hasta que logramos llevarlos a su punto, y pudimos lanzarlos a la venta\u201d.<\/p>\n Flores record\u00f3 que, para conocer el amplio e innovador portafolio de La Montserratina, as\u00ed como deliciosas recetas e ideas para consumir los productos en todas las ocasiones especiales, puede seguir en Instagram la cuenta @lamontserratina y entrar en la pagina\u00a0www.montserratina.com<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Flavio Pedro Antonio \u00bfCu\u00e1ndo usted selecciona chorizos o chistorras de La Montserratina en el supermercado por qu\u00e9 lo hace? Manuel Hurtado, consumidor de la marca, dice que es por la fidelidad al sabor\u00a0y a la calidad. \u201cHay una combinaci\u00f3n que me encanta entre el picante, los ali\u00f1os y la carne de cerdo. 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