Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n
Todo est\u00e1 sazonado y los invitados ya est\u00e1n entrando en calor, pero lo que est\u00e1 tardando es el calor de las brasas<\/strong>. \u201cNo enciende, b\u00fascame una vela para derretirla y poder generar combusti\u00f3n para que salga la llama\u201d, dice el anfitri\u00f3n de la casa.<\/p>\n Son muchas las t\u00e9cnicas que los parrilleros<\/strong> aficionados han usado para prender el carb\u00f3n. Desde abanicar hasta rociar con combustible para lograr el fuego, una pr\u00e1ctica perjudicial para la salud y cuyo humo est\u00e1 lejos de ser disfrutado por los comensales.<\/p>\n La Montserratina, l\u00edder del mercado nacional desde hace 73 a\u00f1os, puso en el mercado el carb\u00f3n vegetal<\/strong>, para que no sufras m\u00e1s y te luzcas no solo con la puesta de la carne y los embutidos, sino que adem\u00e1s eleves los niveles de satisfacci\u00f3n gracias a ese olor ahumado que emana el calor de la brasa.<\/p>\n Este producto, 100% nacional y ecol\u00f3gico, extra\u00eddo de los bosques sustentables del estado Cojedes, \u201ces de f\u00e1cil encendido, no se necesita elementos externos para prenderlo, la brasa queda mucho tiempo activa, permite ahorrar<\/strong> y controlar mejor la temperatura de la cocci\u00f3n de lo que est\u00e9s haciendo\u201d, dice Raymar Vel\u00e1squez, chef y fot\u00f3grafo gastron\u00f3mico.<\/p>\n Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n Y a\u00f1ade \u201ces el primero que he usado en Venezuela con esas caracter\u00edsticas, es un producto premium. Es lo primero que debe meter el parrillero en su compra, incluso deber\u00eda estar antes que la prote\u00edna<\/strong> que va a usar\u201d.<\/p>\n El cocinero destac\u00f3 que los trozos de este carb\u00f3n, que se consiguen en empaques de tres kilos y de 1,5 kilos, generan calor estable y dejan un sabor \u00fanico en lo que se est\u00e9 preparando.<\/p>\n R\u00e1pido encendido<\/strong><\/p>\n Esteban Luj\u00e1n, maestro parrillero destaca adem\u00e1s que el carb\u00f3n vegetal de La Montserratina, lanzado en febrero de este a\u00f1o, \u201ces un producto que est\u00e1 hecho a base de madera de eucalipto<\/strong>, que tiene alta dureza y eso hace que sea de mayor durabilidad\u201d.<\/p>\n Explica que el proceso de carbonizaci\u00f3n se cumple en tres fases: primero a 200\u00baC cent\u00edgrados con la intenci\u00f3n de eliminar la humedad y los insectos; una segunda etapa por encima de los 750\u00baC para evaporar fenoles, alcohol y la resina, y una tercera fase de 300\u00baC para terminar de carbonizar las piezas.<\/p>\n Por Flavio Pedro Antonio<\/p>\n \u201cEsto va a permitir el encendido r\u00e1pido y parejo<\/strong> entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la altura sobre el nivel del mal en donde se est\u00e9 realizando la parrilla, as\u00ed como la cantidad y fuerza del viento\u201d.<\/p>\n Una vez que ha llegado a una temperatura de 500\u00baC puede estar prendido por 45 minutos<\/strong>, explica Lujan. Pero hay otras cosas que debe saber:<\/p>\n El producto est\u00e1 disponible en los bodegones<\/strong> parrilleros de La Montserratina en Caracas (ubicadas en Bole\u00edta, Las Mercedes y La Castellana), as\u00ed como en todas las cadenas de supermercado de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n