{"id":14173,"date":"2022-12-06T22:45:20","date_gmt":"2022-12-07T02:45:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/?p=14173"},"modified":"2022-12-06T22:45:20","modified_gmt":"2022-12-07T02:45:20","slug":"buena-vibra-y-empatia-ingredientes-principales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/2022\/12\/06\/buena-vibra-y-empatia-ingredientes-principales\/","title":{"rendered":"Buena vibra y empat\u00eda: ingredientes principales"},"content":{"rendered":"

Tratar a un adulto mayor con trastornos neurocognitivos<\/strong> no debe hacerse solo desde el punto de vista cl\u00ednico. Hay otros elementos que le har\u00e1n la vida m\u00e1s feliz, como hacerles compa\u00f1\u00eda, recrearlos, ponerles una m\u00fasica que los haga \u201cviajar\u201d a los recuerdos, vestirlos bonito, peinarlos e, incluso, halagarlos y sorprenderlos con una buena comida<\/strong>.<\/p>\n

Se ha dicho que el amor entra por la cocina<\/strong>. Y en la residencia y centro integral para adultos mayores Hogar la Ponderosa<\/strong> esa es una premisa que Valentina Toro, chef, mantiene como premisa central para cada men\u00fa.<\/p>\n

Desde 2019, cuando abrieron las puertas de este hogar, Toro se encarg\u00f3 de seleccionar ingredientes atractivos y nutritivos, de prepararlos y hasta de alimentar directamente a los hu\u00e9spedes, palabra que usan para llamar en la Ponderosa a los pacientes residentes.<\/strong><\/p>\n

Ese contacto directo aument\u00f3 su sensibilidad hacia el cuidado del adulto mayor<\/strong>. \u201cMe dediqu\u00e9 100% a la cocina, me encargaba de hacerles el desayuno, el almuerzo, las meriendas, la cena, y eso cre\u00f3 una conexi\u00f3n bastante fuerte\u201d, se\u00f1al\u00f3 la chef.<\/p>\n

Humor con saz\u00f3n <\/strong><\/p>\n

Para Toro, el humor<\/strong> que tiene una persona al momento de cocinar se ve reflejado en la cocina. \u201cSi uno est\u00e1 alegre, contento, tiene buena vibra, eso se traslada a cada creaci\u00f3n y quienes comen esos platos van a estar felices y satisfechos\u201d.<\/p>\n

\u2014\u00bfCu\u00e1les son los platos que normalmente prepararas para que sientan esa felicidad?<\/p>\n

\u2014 Siempre preparo men\u00fas con los que ellos se sientan confortables, es decir, comida casera y balanceada<\/strong>. Y aunque algunos tienen unos gustos particulares, a todos les encanta en el desayuno las mermeladas, eso no puede faltar jam\u00e1s, por ejemplo. Lo que hago es hacer una buena distribuci\u00f3n de macronutrientes y logro que las comidas sean completas: carbohidratos, grasas, prote\u00ednas vegetales.<\/p>\n

En el desayuno, se sirven arepas con huevo frito, queso, mermelada, tostadas francesas con queso y sirope, o un tradicional perico con arepa, queso y aguacate.<\/p>\n

Para el almuerzo, Toro organiza algo m\u00e1s estructurado: un d\u00eda hace pasticho con ensalada y pl\u00e1tano, otro pabell\u00f3n criollo<\/strong>, una vez a la semana preparan granos siempre acompa\u00f1ados de vegetales, tambi\u00e9n una vez a la semana agrega pollo al men\u00fa y todos los viernes les idea un buen almuerzo con pescado.<\/p>\n

\u201cTratamos de hacer algo m\u00e1s all\u00e1 de lo simple, para que ese momento lo disfruten verdaderamente. Nos pasa mucho que ellos dicen: acabo de comer con un gustazo, y cuando les preguntamos qu\u00e9 comiste no recuerdan los alimentos, pero s\u00ed el hecho de que estaban divinos, y eso es lo que realmente buscamos\u201d.<\/p>\n

Placeres a la carta<\/strong><\/p>\n

Valentina es de las que piensa que comer es un placer<\/strong> y si es algo rico, la satisfacci\u00f3n es doble. \u201cY cuando me enfoco en eso es como darle a los hu\u00e9spedes esa alegr\u00eda d\u00eda a d\u00eda<\/strong> e incluso eso les trae recuerdos, como cuando comen tostadas francesas con mermelada y comentan que les daban de eso cuando estaban peque\u00f1os\u201d.<\/p>\n

\u2014\u00bfHay algunos pecados culinarios que se pasan por debajo de la mesa?<\/p>\n

\u2014Trato de darles gusticos, principalmente con los postres<\/strong>. La mayor parte de la semana hacemos meriendas sanas, con frutas, yogurt, cereales; pero tambi\u00e9n agregamos tortas de cambur, galletas, arroz con leche y el manjar de coco que les encanta.<\/p>\n

\u201cEs un pedacito de un dulce que se comen a mitad de tarde y lo gozan a pesar de que no pueden comer mucha az\u00facar, pero se ponen contentos. Hacemos que vivan lo mejor posible<\/strong>, todo con moderaci\u00f3n. Tenemos a una se\u00f1ora que, despu\u00e9s de cada comida, insiste en que le den un postre y siempre le tenemos uno preparado\u201d.<\/p>\n

Entre esos pecados est\u00e1n esos antojos repentinos: si alguno dice que quiere comer una hamburguesa, una parrilla. Y para eso esperan los fines de semana. \u201cEsos d\u00edas somos m\u00e1s abiertos y los complacemos, se hacen perros calientes, panquecas. Es muy bonito ver c\u00f3mo algo que preparaste con mucho cari\u00f1o le saca una sonrisa\u201d.<\/p>\n

Actualmente, Valentina no est\u00e1 100 % en la Ponderosa, pero s\u00ed se encarga de hacer el men\u00fa diario<\/strong>, de chequear que est\u00e9n todos los nutrientes y de que las cocineras les den esas dosis de cari\u00f1o a cada preparaci\u00f3n, ese toque de amor que adem\u00e1s est\u00e1 impregnado del aroma natural que brindan los \u00e1rboles frutales que rodean la Ponderosa.<\/p>\n

\u201cTrabajar con adultos mayores es muy bonito<\/strong>, a pesar de que no sepan qui\u00e9n eres. Ellos sienten que haces algo bueno por ellos y eso lo demuestran cari\u00f1o. Eso es algo muy especial\u201d, dijo al tiempo que algunos hu\u00e9spedes que se paseaban por las \u00e1reas verdes la saludaban y devolv\u00edan gestos de cari\u00f1o.<\/p>\n

Para saber m\u00e1s sobre los beneficios <\/strong>que ofrece la residencia y centro integral para adultos mayores Hogar la Ponderosa, puede visitar su cuenta en Instagram @hogarlaponderosa<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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