Por Raed Abib Habib<\/p>\n
El Taco es una preparaci\u00f3n culinaria muy popular en M\u00e9xico que consiste en una tortilla, generalmente de ma\u00edz, que com\u00fanmente se dobla para contener diversos ingredientes y alg\u00fan tipo de salsa y verduras.<\/p>\n
El D\u00eda Internacional del Taco se conmemora cada 31 de marzo, y en esta oportunidad el Chef Carlos P\u00e1ez comparti\u00f3 sus recetas para elaborar exquisitos tacos con productos de La Montserratina y celebrar este d\u00eda con sabor parrillero.<\/p>\n
Tacos a La Montserratina<\/b><\/p>\n
El maestro parrillero P\u00e1ez explic\u00f3 que uno de los Tacos m\u00e1s conocidos en el mundo desde siempre lleva por nombre Carnitas, y se prepara con \u201clas famosas tiritas de cerdo asadas, colocadas sobre las tortillas. Las tortillas tambi\u00e9n se asan medio crudas y se rellenan, y son los famosos \u2018Burritos\u2019\u201d.<\/p>\n
Por Raed Abib Habib<\/p>\n
Con respecto a los productos de La Montserratina que ha utilizado para preparar Tacos, indic\u00f3 que uno es el Chorizo Ahumado \u201cque le da un sabor sumamente espectacular, simplemente se retira la tripita del embutido y se corta muy finamente, para luego saltearlo en el sart\u00e9n, agreg\u00e1ndole aj\u00ed dulce picado en juliana, y cebolla, todo esto mezclado, con un toquecito de achote u onoto\u201d.<\/p>\n
Considera importante que se sepa \u201cque esta preparaci\u00f3n con aj\u00ed dulce genera de verdad una experiencia espectacular al paladar, adem\u00e1s de que el embutido como tal tiene un sabor \u00fanico ahumado que le da un toque muy especial a estos Tacos. Quedan deliciosos, se los recomiendo 100%, adem\u00e1s de que con el aj\u00ed dulce tienen ese t\u00edpico color rojizo, que genera tambi\u00e9n una neurogastronom\u00eda incre\u00edble al presentarse y rellenarse con el famoso guacamole, que se prepara con aguacate\u201d.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que el Taco \u201ccon el Chorizo de Ajo de La Montserratina funciona perfectamente, y tambi\u00e9n con la Chistorra, que tiene un sabor \u00fanico a piment\u00f3n rojo seco. Con la Chistorra le elimino la tripa y la corto, para saltearla y luego agregarle toppings, y quedar\u00eda un Taco espectacular con nuestro guacamole y el famoso pico de gallo, que es una preparaci\u00f3n picantica de tomate, cebolla, ajo, perejil, cilantro, un toquecito el lim\u00f3n y aceite de oliva, y toquecitos de picante o de aj\u00ed picante\u201d.<\/p>\n
Por Raed Abib Habib<\/p>\n
El Chef parrillero P\u00e1ez recomend\u00f3 que \u201ca veces en nuestra cocina siempre quedan granos o caraotas del d\u00eda anterior, pueden ser caraotas negras, rojas o blancas, las mismas pueden triturarse y a\u00f1adirles un poquit\u00edn de aceite de oliva, esa preparaci\u00f3n la puedes untar a la tortilla antes de colocar el chorizo, o como es costumbre, se la colocas por encima a la preparaci\u00f3n, ya sea de Chorizo Ahumado Triturado, Chistorra o el Chorizo de Ajo triturado, con todas queda bien\u201d.<\/p>\n
A\u00f1adi\u00f3 que encima se le coloca el pico de gallo, el guacamole y si gustan tambi\u00e9n pueden incluir crema agria, y el toque maestro es coronar con queso llanero rallado, qu\u00e9 es espectacular. Todo eso le da un toque s\u00faper bueno, para unos Tacos a La Montserratina espectaculares. Una recomendaci\u00f3n especial para este plato es controlar un poco la sal de la preparaci\u00f3n del pico de gallo y del guacamole\u201d.<\/p>\n