{"id":18136,"date":"2023-08-08T23:40:15","date_gmt":"2023-08-09T03:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/?p=18136"},"modified":"2023-08-08T23:40:15","modified_gmt":"2023-08-09T03:40:15","slug":"la-calidad-y-la-inocuidad-van-de-la-mano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/2023\/08\/08\/la-calidad-y-la-inocuidad-van-de-la-mano\/","title":{"rendered":"La calidad y la inocuidad van de la mano"},"content":{"rendered":"

La garant\u00eda de que los alimentos sean seguros para el consumo humano, es una de las principales preocupaciones de los fabricantes y distribuidores. Es un tema que va de la mano con la inocuidad y una prioridad vital especialmente si se trata de productos destinados al consumo masivo. <\/span><\/p>\n

Para Grismar Arias, gerente de Calidad del Grupo San Sim\u00f3n \u201cEl meticuloso control de calidad e inocuidad, es clave para garantizar que los alimentos cumplan con los est\u00e1ndares de excelencia requeridos por las autoridades sanitarias y los consumidores\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Trazabilidad en todos los procesos<\/span><\/b><\/p>\n

En el caso de esta corporaci\u00f3n agroindustrial, que cuenta con 14 ganader\u00edas en el estado Zulia y 5 unidades de negocios, incluyendo una l\u00ednea de l\u00e1cteos, los procesos de control de calidad inician con la garant\u00eda de inocuidad de la materia prima desde su origen, avalada por estudios de gen\u00e9tica del ganado utilizado para el consumo de carne y leche.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El \u00e1rea de Aseguramiento de la Calidad de San Sim\u00f3n est\u00e1 integrada por un equipo de analistas, universitarios y t\u00e9cnicos superiores, as\u00ed como ingenieros en alimentos, qu\u00edmicos, bi\u00f3logos y zootecnistas, \u201ctodos con competencia e inmersos en cada una de las unidades de producci\u00f3n, cuidando la inocuidad de la leche que va a la planta\u201d, se\u00f1ala <\/span>Arias.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

En los laboratorios de f\u00edsico-qu\u00edmica y de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico de la corporaci\u00f3n, se realizan exhaustivos ex\u00e1menes de las mezclas en seco y de los n\u00e9ctares y jugos; mientras que en microbiolog\u00eda se analizan los productos, antes ir al mercado, para garantizar su inocuidad.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Actualmente, <\/span>Grupo San Sim\u00f3n est\u00e1 en un proceso de transformaci\u00f3n, lo cual implica la adquisici\u00f3n de nuevos equipos de \u00faltima tecnolog\u00eda, con los cuales se minimiza el tiempo de respuesta de los an\u00e1lisis a sus clientes internos dentro de la organizaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La empresa cuenta adem\u00e1s con un Departamento de Permisolog\u00eda, encargado de los procesos de registro sanitario. \u201cLo complementamos con la certificaci\u00f3n de un laboratorio nacional externo, autenticado por COVENIN, que avala tambi\u00e9n nuestros par\u00e1metros de calidad y los valores nutricionales de nuestros productos\u201d, dice la ingeniera.<\/span><\/p>\n

Calidad de empaques y distribuci\u00f3n<\/span><\/b><\/p>\n

En la industria de alimentos, los empaques juegan un importante papel en lo que respecta a la calidad. \u201cEs una materia prima que, al igual que la leche cruda de corral, analizamos antes de incluirla en nuestros procesos\u201d, se\u00f1ala Arias.<\/span><\/p>\n

San Sim\u00f3n empaca sus productos en polvo en bolsas trilaminadas, y en envases Tetra Pak para las bebidas de larga duraci\u00f3n UHT \u201cDe esta manera garantizamos que el producto permanezca est\u00e9ril y mantenga sus propiedades organol\u00e9pticas y sensoriales,<\/span> protegi\u00e9ndolos de la luz, en el tiempo de vida que establece la normativa, el cual var\u00eda de uno a dos a\u00f1os seg\u00fan el producto.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Por su parte Arnoldo Carrasquero, gerente de Comercializaci\u00f3n de Grupo San Sim\u00f3n, comenta que la organizaci\u00f3n cuenta con auditores internos que mensualmente visitan los centros de distribuci\u00f3n, para garantizar no solo el cumplimiento de las normas sanitarias, sino tambi\u00e9n que el almacenamiento sea el acorde para la id\u00f3nea conservaci\u00f3n de los productos.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El portafolio comercial del Grupo cuenta con la leche en polvo completa San Sim\u00f3n, en empaques de 900, 400 y 125 gramos; la leche semidescremada de 400 gramos; tambi\u00e9n la bebida l\u00e1ctea Monta\u00f1a Fresca (900, 400 y 125 gr); la mezcla alimenticia Lactovigor; la bebida achocolatada Choco Rico (400 gr), y la mezcla en polvo con leche para preparar chicha de arroz, disponible en empaques de 500<\/span> y 250 gramos. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cUtilizamos bolsas aluminizadas, trilaminadas, desarrolladas por proveedores nacionales conjuntamente con San Sim\u00f3n. Al recibir el material trilaminado, Aseguramiento de Calidad valida sus condiciones de gramaje, as\u00ed como las caracter\u00edsticas apropiadas de descripci\u00f3n, permisos sanitarios, c\u00f3digo de barras, y que los colores y dise\u00f1o sean los adecuados para cada tipo de producto\u201d, apunta Carrasquero.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

En la l\u00ednea UHT, San Sim\u00f3n ofrece presentaciones de un litro de leche l\u00edquida completa, leche descremada, leche deslactosada y chicha l\u00edquida, envasadas en empaques as\u00e9pticos, fabricados por la marca internacional Tetra Pak, y que una vez recibidos son revisados para certificar que cumplan con las normas de calidad especificadas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Para\u00a0\u00a0 <\/span>Grismar Arias, en la industria de alimentos todo<\/span> debe ir enlazado: producir productos de calidad e inocuos, y ser c\u00f3nsonos con el medio ambiente, \u201ctodo de acuerdo a la normativa venezolana. Al emprender para la exportaci\u00f3n, debemos cumplir adem\u00e1s con las normas externas e internacionales, por lo que hoy en d\u00eda estamos yendo hacia la ISO 22000, relacionada con la inocuidad.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Finalmente, asegura<\/span> que Grupo San Sim\u00f3n es una escuela para todas las personas que ingresan a la corporaci\u00f3n. \u201cLa capacitaci\u00f3n constante del talento humano es clave, lo esencial en cada una de las etapas del proceso y asegurar la excelente calidad e inocuidad de nuestros productos.\u201d<\/span><\/p>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n, visite <\/span>@gruposansimon<\/a><\/span> y <\/span>@lechesansimon<\/a><\/span> en Instagram<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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