{"id":19501,"date":"2023-10-20T22:43:42","date_gmt":"2023-10-21T02:43:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/?p=19501"},"modified":"2023-10-20T22:43:42","modified_gmt":"2023-10-21T02:43:42","slug":"dia-internacional-del-chef-homenaje-a-los-maestros-culinarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/2023\/10\/20\/dia-internacional-del-chef-homenaje-a-los-maestros-culinarios\/","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional del Chef: homenaje a los maestros culinarios"},"content":{"rendered":"

Ya sea con la creaci\u00f3n de nuevas recetas o al cocinar platos tan tradicionales como una paella, choripanes o cortes de carne a la parrilla, lo que les brinda verdadera satisfacci\u00f3n a los chefs Carlos P\u00e1ez y Jorge Silva<\/b> es ver la felicidad y el agrado que sienten sus comensales al degustar sus preparaciones culinarias.<\/p>\n

A prop\u00f3sito del D\u00eda Internacional del Chef, que se celebra cada 20 de octubre,<\/b> ambos aseguran que ser un profesional del arte culinario es sin\u00f3nimo de creatividad, habilidad, vehemencia, compromiso y perfecci\u00f3n. Adem\u00e1s de tener en com\u00fan una profesi\u00f3n que disfrutan d\u00eda a d\u00eda, tambi\u00e9n comparten la pasi\u00f3n por las brasas y su preferencia por los exquisitos embutidos de La Montserratina<\/b><\/a> que no faltan en sus platos parrilleros.<\/p>\n

Cocinar a la parrilla y al calor de los carbones es para el chef P\u00e1ez algo de tradici\u00f3n, de crianza y hasta gen\u00e9tico \u2013en su \u00e1rbol geneal\u00f3gico est\u00e1 el General Jos\u00e9 Antonio P\u00e1ez, conocido por su preferencia por la carne asada en vara\u2013. Su experiencia como cocinero comenz\u00f3 en la adolescencia y su t\u00edtulo profesional lo obtiene en 2010. Adem\u00e1s, forma parte de los maestros parrilleros de La Montserratina<\/b> desde hace 10 a\u00f1os aproximadamente.<\/p>\n

En su opini\u00f3n, la chistorra<\/b><\/a> de los Artesanos del Sabor es el producto emblem\u00e1tico y de mucha tradici\u00f3n de La Montserratina, seguido del choriz\u00f3n jalape\u00f1o, que se caracteriza por su versatilidad<\/b>. \u201cLo puedes comer al cortarlo directamente o cocinarlo a la parrilla. Al ponerlo en una parrillera o en el sart\u00e9n adquiere una forma c\u00f3ncava y es perfecto para rellenarlo\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n

Si se trata de hablar de todos los productos de los artesanos del sabor P\u00e1ez destaca sus cualidades como: sabor, textura y color que son \u00fanicos. \u201cPero no es solo eso, sino que La Montserratina es tradici\u00f3n<\/b><\/a>, trae recuerdos de momentos \u00fanicos que se han vivido, est\u00e9s donde est\u00e9s\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

El Chef Carlos P\u00e1ez, quien se form\u00f3 en el ICC (Instituto Culinario de Caracas como cocinero) y se especializ\u00f3 en Neurogastronom\u00eda, adem\u00e1s de otros cursos internacionales, tambi\u00e9n siente pasi\u00f3n por la cocina mediterr\u00e1nea \u2013algo gen\u00e9tico tambi\u00e9n\u2013 y esto lo inspira a crear platos que combinan mariscos y pescados con cortes de carne. Resalt\u00f3 que \u201cadem\u00e1s de estas recetas con ingredientes del mar y de tierra, me encanta crear salsas, reducciones de frutas, chutneys, que son deliciosos con embutidos como la chistorra, la que va perfecto con un chutney de pi\u00f1a\u201d.<\/p>\n

Aromas y sabores parrilleros<\/b><\/p>\n

El chef e instructor gastron\u00f3mico Jorge Silva \u2013conocido por su marca @jorgesilvacook\u2013 tiene 35 a\u00f1os tras los fogones y las brasas. Cre\u00f3 Asa2 Workshop, un taller parrillero que ha influenciado el estamento y entusiasmo por la parrilla, asados y ahumados a nivel dom\u00e9stico y comercial en el pa\u00eds.<\/p>\n

Como profesional del arte culinario y maestro parrillero de La Montserratina, una de las cosas que disfruta es encender las brasas, cocinar al fuego y hasta el humo que se desprende. \u201cAlgo que me gusta es poder ver la transformaci\u00f3n de los alimentos por la acci\u00f3n del calor intenso, y c\u00f3mo se desprenden sus aromas y sabores\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Lograr la perfecci\u00f3n en cada plato preparado es uno de los aspectos que lo \u201catrapan\u201d de la cocina, adem\u00e1s de percibir la satisfacci\u00f3n de sus comensales.\u00a0 \u201cMe apasiona cocinar y ver a las personas comer con gusto; alcanzar esa conexi\u00f3n paladar-cerebro en el comensal y me inspira hacer una preparaci\u00f3n que sea ic\u00f3nica, que perdure en el tiempo; adem\u00e1s, de que es una forma de comunicar amor, sobre todo a la familia y los hijos, cuando los complaces a la hora que sea\u201d.<\/p>\n

El chef y maestro parrillero Silva, asegur\u00f3 que la morcilla de arroz y cebolla es \u201cun embutido enclavado en el gusto del venezolano, su empaque, la l\u00ednea gr\u00e1fica y colores, nos conectan cerebro con paladar apenas lo vemos en el refrigerador del supermercado, carnicer\u00eda o bodeg\u00f3n parrillero\u201d.<\/p>\n

Considera que La Montserratina tiene productos de excelente calidad, perfectamente empacados y estandarizados que \u201chace que la consistencia de nuestras preparaciones sea \u00f3ptima y eficiente, adicionalmente tiene sabores \u00fanicos y tradicionales que nos acompa\u00f1an desde hace a\u00f1os, conectan al ni\u00f1o y al adulto con su memoria gastron\u00f3mica de forma autom\u00e1tica\u201d.<\/p>\n

En las redes sociales de @LaMontserratina<\/a> de Facebook y Twitter se puede conocer m\u00e1s del portafolio de la marca, as\u00ed como recetas y preparaciones con toda la l\u00ednea de sus tradicionales productos parrilleros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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