{"id":20834,"date":"2024-01-10T00:06:08","date_gmt":"2024-01-10T04:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/?p=20834"},"modified":"2024-01-10T00:06:08","modified_gmt":"2024-01-10T04:06:08","slug":"la-chicha-venezolana-tiene-una-historia-ancestral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/2024\/01\/10\/la-chicha-venezolana-tiene-una-historia-ancestral\/","title":{"rendered":"La chicha venezolana tiene una historia ancestral"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que el dato m\u00e1s antiguo relacionado con la <strong>Chicha venezolana<\/strong>, data del tercer viaje de Crist\u00f3bal Col\u00f3n, cuando llega a las costas de Paria? De acuerdo con el navegante genov\u00e9s, los originarios de estas tierras le ofrecieron sus comidas y \u201cvinos de diferentes colores\u201d para saciar el hambre, resultando ser que esos llamados vinos no eran m\u00e1s que chichas.<\/p>\n<p>Ocarina Castillo, antrop\u00f3loga y profesora universitaria, explica que esta relaci\u00f3n entre los vinos y las chichas, fermentadas o no, se origin\u00f3 debido a que en aquellos tiempos el acompa\u00f1ante principal de las comidas europeas era el vino; por tanto, la chicha de nuestros ind\u00edgenas era tambi\u00e9n, para los aventureros reci\u00e9n llegados, un vino.<\/p>\n<p>De acuerdo con la catedr\u00e1tica de la UCV, esa bebida generalmente era preparada con ma\u00edz o tambi\u00e9n con cualquier ra\u00edz feculenta. \u201cDe hecho, hab\u00eda chichas de yuca, de ocumo, as\u00ed como preparadas con combinaciones de ra\u00edces feculentas con ciertas frutas y vegetales\u201d, comenta la antrop\u00f3loga.<\/p>\n<p><strong>Tradicionales y de consagraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Agrega la especialista que, seg\u00fan las comunidades ind\u00edgenas, la chicha recib\u00eda un nombre distinto debido al lenguaje de cada una de ellas. En todo caso, se trataba de chichas suaves o ligeras; otras fermentadas y algunas mucho m\u00e1s fermentadas que eran b\u00e1sicamente utilizadas en rituales y ceremonias para el nombramiento de los caciques, seg\u00fan datos de los cronistas de la \u00e9poca.<\/p>\n<p>Asimismo, estaban las chichas muy espesas que recib\u00edan el nombre de \u201cAtoles\u201d. \u201cIncluso se incorpor\u00f3 una palabra muy castiza, para nombrarlos: \u201cMazamorra\u201d que, m\u00e1s que una bebida, era una comida. Y todo esto lo describen los cronistas del Siglo XVI al decir \u2018hay chichas, mazamorras y mazatos\u2019\u201d, se\u00f1ala la profesora Castillo.<\/p>\n<p><strong>Del ma\u00edz y las f\u00e9culas al arroz<\/strong><\/p>\n<p>El Mazato tambi\u00e9n era una bebida que, al igual que la chicha, pod\u00eda ser endulzada con miel -principal endulzante de la \u00e9poca- aunque hoy en d\u00eda el Mazato Andino es endulzado con panela y est\u00e1 elaborado con arroz, a diferencia de aquella chicha de los ind\u00edgenas venezolanos de los siglos XV y XVI.<\/p>\n<p>Subraya la profesora Ocarina Castillo que la incorporaci\u00f3n del arroz a la cultura culinaria venezolana, comenz\u00f3 en la \u00e9poca colonial cuando se trajo por primera vez este cereal durante el siglo XVII, fundamentalmente. Esto a pesar de que los misioneros jesuitas de fines del siglo XVII, asentados en las misiones del Orinoco, ya hablaban de un tipo de arroz cultivado en esa zona de Guayana, para un consumo local.<\/p>\n<p>\u201cPero el consumo del arroz, como bebida, es algo que bien vale la pena estudiar porque ya exist\u00eda la tradici\u00f3n de la chicha de ma\u00edz o de f\u00e9cula, pero no de la chicha de arroz\u201d, comenta la antrop\u00f3loga.<\/p>\n<p><strong>Un alimento para toda la familia<\/strong><\/p>\n<p>La profesora destaca que las chichas, cuando no est\u00e1n fermentadas, pueden ofrecerse a ni\u00f1os y adultos mayores, por ser una bebida nutritiva.<\/p>\n<p>Asimismo, Frank Portillo, Gerente de Producci\u00f3n de \u00a0la Planta de L\u00e1cteos <strong>San Sim\u00f3n<\/strong>, empresa que elabora, procesa y distribuye este producto como parte de su portafolio comercial, \u00a0se\u00f1ala que muchas familias utilizan la chicha como suplemento alimenticio para los ni\u00f1os, pero agrega que es una bebida para todas las edades.<\/p>\n<p>\u201cEs por ello que nuestro principal objetivo al crear la Chicha con Leche \u00a0San Sim\u00f3n, fue el de ofrecer un producto listo para disfrutar, que ahorre tiempo y dinero al consumidor\u201d, dice Portillo.<\/p>\n<p>Explica que la Chicha con Leche San Sim\u00f3n l\u00edquida UHT, est\u00e1 elaborada a base de harina de arroz precocida y se produce en la planta de l\u00e1cteos San Sim\u00f3n, en el estado Zulia, la cual cuenta con innovadores equipos Tetra Brik Aseptic, que ofrecen las ventajas del almacenaje sin refrigeraci\u00f3n, manteniendo intactas la calidad, propiedades y sabor del producto.<\/p>\n<p>\u201cNuestra chicha viene en envases de larga duraci\u00f3n UHT de un litro, con procesos que se llevan a cabo a altas temperaturas para su esterilizaci\u00f3n, lo que permite que pueda conservarse a temperatura ambiente hasta por seis meses.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que el dato m\u00e1s antiguo relacionado con la Chicha venezolana, data del tercer viaje de Crist\u00f3bal Col\u00f3n, cuando llega a las costas de Paria? 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