La Montserratina<\/a> es un producto semi-madurado<\/b> elaborado a base de carne del cerdo, sales de curado, piment\u00f3n espa\u00f1ol y otras especias y condimentos que avalan la calidad y tradici\u00f3n de los artesanos del sabor.<\/p>\nOpciones de sabor<\/b><\/p>\n
El sabor caracter\u00edstico de la chistorra de los maestros parrilleros siempre se mantendr\u00e1 y depender\u00e1 del gusto de cada quien y las especias con las que sean aderezadas. Generalmente suele mezclarse con sal, piment\u00f3n, ajo y hierbas arom\u00e1ticas como el perejil. La chistorra es de curaci\u00f3n media<\/b>, se conserva forzosamente al fr\u00edo y se envasa al vac\u00edo. La misma requiere una cocci\u00f3n antes de presentarla en la mesa.<\/p>\n
La chistorra se ha convertido en un embutido muy solicitado, que cautiva a todo el mundo por su sabor, y se suele consumir frita, a la parrilla<\/b>, asada, as\u00ed como acompa\u00f1ando a otros platos como papas y huevos fritos.<\/p>\n
Francisco D’Agostino<\/p>\n
Croquetas de Chistorra La Montserratina<\/b><\/p>\n
Las croquetas de chistorra<\/b> son una opci\u00f3n de preparaci\u00f3n que nos trae el Chef, Esteban Luj\u00e1n<\/b> para degustar este exquisito embutido de los artesanos del sabor, una receta que sorprender\u00e1 a familiares o amigos en una ocasi\u00f3n especial.<\/p>\n
Ingredientes<\/b>:<\/p>\n\n- Chistorras La Montserratina.<\/li>\n
- Salsa bechamel (Cebolla, Ajo, Mantequilla, Harina todo uso, Leche, Sal y pimienta, Laurel, Nuez Moscada).<\/li>\n
- Pasta de aj\u00ed dulce (Aceite de oliva, aj\u00ed dulce).<\/li>\n
- Empanizado (harina de trigo, huevo, sal, pimenta).<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n Salsa Bechamel<\/b>:<\/p>\n\n- Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio, una vez l\u00edquida, agregue el ajo y la cebolla, sofr\u00eda hasta que est\u00e9 transparente, sin que se dore.<\/li>\n
- Agregue la harina y mezcle constantemente por 3 minutos, hasta que se haga una masa ligera sin grumos y se cocine la harina adquiriendo un color tostado.<\/li>\n
- Agregue la leche y la hoja de laurel, baje el fuego, y cocine revolviendo con frecuencia hasta que espese sin grumos.<\/li>\n
- Finalmente sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Se debe retirar la hoja de laurel al finalizar.<\/li>\n<\/ul>\n
Francisco D’Agostino<\/p>\n
Preparaci\u00f3n de Chistorra<\/b>:<\/p>\n\n- Retire la tripa del envoltorio, desmenuce la carne, y ponga a cocinar en una sart\u00e9n a fuego medio, sin aceite.<\/li>\n
- Retire de la sart\u00e9n, deje escurrir el aceite, y procese hasta que se triture.<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n de Pasta de Aj\u00ed Dulce:<\/b><\/p>\n\n- Limpie y corte los vegetales en pedazos grandes, de 2 cm. aproximadamente.<\/li>\n
- En un sart\u00e9n a fuego alto ponga a calentar el aceite de oliva, y agregue los vegetales para saltearlos. Luego, retire del sart\u00e9n y procese hasta obtener una pasta homog\u00e9nea.<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n croquetas de Chistorra:\u00a0<\/b><\/p>\n\n- Coloque en una bandeja la salsa bechamel, la pasta de aj\u00ed y la Chistorra; mezcle hasta que los tres se integren y luego corrija el punto de sal y pimienta.<\/li>\n
- Expanda la mezcla en la bandeja, tape con papel pl\u00e1stico transparente para envolver y lleve a la nevera hasta el d\u00eda siguiente.<\/li>\n
- Transcurrido el tiempo, cuando se saque la mezcla de la nevera la textura permitir\u00e1 moldearla a la forma que se desee.<\/li>\n
- Luego, pase las croquetas primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.<\/li>\n
- En una olla ponga a calentar aceite, y cuando est\u00e9 suficientemente caliente, agregue las croquetas y deje fre\u00edr hasta que se doren. \u00a1Listo, a disfrutar y compartir!<\/li>\n<\/ul>\n
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Francisco D’Agostino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Francisco D’Agostino La Chistorra es un embutido\u00a0es de origen espa\u00f1ol, espec\u00edficamente de Navarra, provincia en la que, desde tiempos antiguos, la cr\u00eda de cerdos permiti\u00f3 a diversas familias de la comunidad el suministro de prote\u00ednas de calidad como esta. Adem\u00e1s, poco a poco se ha convertido en protagonista de la gastronom\u00eda a nivel mundial y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21054,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[93,146,2],"tags":[9110,579],"wppr_data":{"cwp_meta_box_check":"No"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21053"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21053"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21053\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21055,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21053\/revisions\/21055"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}