El aceite de palma es el segundo m\u00e1s importante en volumen de producci\u00f3n mundial, luego del aceite de soya. Ofrece infinidad de usos culinarios y sus derivados son utilizados en la alimentaci\u00f3n animal y la industria cosm\u00e9tica (labiales, dent\u00edfricos, champ\u00fa, jabones, geles de ba\u00f1o, cremas) e incluso en la producci\u00f3n de biodi\u00e9sel.<\/p>\n
Aunque ya es reconocida por la calidad de su l\u00ednea de productos l\u00e1cteos y c\u00e1rnicos, la empresa agroalimentaria Grupo San Sim\u00f3n, con 80 a\u00f1os en el mercado nacional, est\u00e1 presente en la producci\u00f3n sostenible de aceite de palma a trav\u00e9s de su empresa Inversiones El Palmeral, una de las plantas procesadoras m\u00e1s productivas del pa\u00eds.<\/p>\n
De acuerdo con su gerente de Log\u00edstica y Comercializaci\u00f3n, el ingeniero Johan \u00c1lvarez, la planta cuenta con una capacidad operativa de m\u00e1s de 30 toneladas por hora. \u201cCon un promedio de 20 horas por d\u00eda, hablamos de unas 600 toneladas diarias o 3 mil 600 toneladas semanales\u201d, puntualiza.<\/p>\n
Producci\u00f3n sostenible, propia y certificada<\/strong><\/p>\n Inversiones El Palmeral recibe una producci\u00f3n propia de semillas de palma, de aproximadamente 30%, mientras que el 70% restante proviene de la compra de fruta a otros productores de la zona en Machiques-Col\u00f3n, El Cruce, Sta. B\u00e1rbara del Zulia, Trujillo, M\u00e9rida, entre otras.<\/p>\n Las semillas producidas por la propia empresa, cuentan con la certificaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Nacional de Semillas (CONASEM) para su nuez de palma \u201cCatatumbo\u201d, la primera de origen nacional, y ya se adelanta el proceso de Certificaci\u00f3n de la Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO, por sus siglas en ingl\u00e9s), norma internacional que garantiza el cumplimiento de buenas pr\u00e1cticas en la producci\u00f3n sostenible de aceite de palma.<\/p>\n De la fruta al aceite<\/strong><\/p>\n Sobre el proceso de extracci\u00f3n de aceite de palma y sus derivados, se\u00f1ala \u00c1lvarez que se trata de un ciclo que comienza al recibir la fruta fresca en una b\u00e1scula automatizada para contabilizar el peso bruto de la carga en cada entrega.<\/p>\n La fruta ingresa a las autoclaves y se inicia el proceso de esterilizaci\u00f3n. El segundo paso es la cocci\u00f3n de la fruta, para luego desgranar los racimos y alimentar las prensas.<\/p>\n \u201cLa fruta prensada se somete a un proceso de clarificaci\u00f3n, separando el aceite de sus impurezas y as\u00ed obtener el crudo de palma\u201d, explica el gerente.<\/p>\n La producci\u00f3n implica tambi\u00e9n el procesamiento de los residuos de racimos: fibras, nueces y almendras de la fruta. Las fibras sirven como combustible para la generaci\u00f3n de vapor en calderas de biomasa, y las almendras pasan a un proceso de secado y separaci\u00f3n de las c\u00e1scaras, para luego prensarlas y obtener aceite y harina de palmiste.<\/p>\n Inversiones El Palmeral cuenta con un capital humano cercano a las 250 personas, conformado por personal administrativo y especialistas en aseguramiento de la calidad, ingenieros industriales, mec\u00e1nicos y de alimentos, as\u00ed como expertos en producci\u00f3n agropecuaria.<\/p>\n Buenas pr\u00e1cticas de la A a la Z<\/strong><\/p>\n Explica \u00c1lvarez que las buenas pr\u00e1cticas de producci\u00f3n en Inversiones El Palmeral, comienzan desde el llenado dosificado de los vagones, manteniendo un nivel uniforme y recogiendo el fruto suelto cada hora. Estos controles permiten a la empresa minimizar la p\u00e9rdida por desperdicio de fruta; establecer un peso est\u00e1ndar para cada vag\u00f3n; una mayor y m\u00e1s estable eficiencia en la capacidad de planta; aumentar los rendimientos en m\u00f3dulo de extracci\u00f3n y mejorar la etapa de esterilizaci\u00f3n.<\/p>\n \u201cNuestro objetivo es producir un aceite con el mejor \u00edndice de calidad, al utilizar una fruta que no est\u00e1 sobre madurada, para lograr par\u00e1metros de entre 2.5% a un m\u00e1ximo de 4% de acidez, con cero humedades y cero impurezas\u201d, describe Johan \u00c1lvarez.<\/p>\n Con Inversiones El Palmeral, el Grupo San Sim\u00f3n asume el liderazgo en la cadena de valor de la palmicultura, y coloca a Venezuela en el mapa mundial de la producci\u00f3n sostenible de aceite de palma.<\/p>\n