Francisco Dagostino<\/p>\n
Recientemente el Campe\u00f3n Nacional de Baristas 2023, Oscar Gonz\u00e1lez, consagrado en el reconocido evento \u201cCaracas Quiere Caf\u00e9\u201d, viaj\u00f3 con su equipo al World of Coffee Busan<\/em> en Corea del Sur, convirti\u00e9ndose as\u00ed en el primer representante de Venezuela en un mundial de baristas.<\/p>\n Para alcanzar la meta en el encuentro nacional desarrollado en 2023, el joven experto bas\u00f3 su presentaci\u00f3n en choques t\u00e9rmicos y c\u00f3mo estos influyen en el caf\u00e9 al momento de realizar distintas preparaciones.<\/p>\n En la competencia venezolana, Oscar us\u00f3 por primera vez en el pa\u00eds el m\u00e9todo Paragon Dripper<\/em>: un dispositivo que utiliza una t\u00e9cnica \u00fanica de enfriamiento de la extracci\u00f3n, para capturar y retener hasta 40% m\u00e1s de compuestos vol\u00e1tiles del aroma, lo que se traduce en una taza de caf\u00e9 de mejor sabor.<\/p>\n El campe\u00f3n venezolano utiliz\u00f3 leche completa liofilizada, para luego rehidratarla y decantarla, sustray\u00e9ndole as\u00ed parte de la prote\u00edna y grasa. \u201cDe esta manera conseguimos una leche con mucho cuerpo y menos sabor, para que el caf\u00e9 fuera el protagonista. En la bebida de autor buscamos, con frutas como el lim\u00f3n y la parchita, hacer de notas muy simples, otras m\u00e1s complejas y florales, como flor de naranja\u201d, describi\u00f3 el barista.<\/p>\n Francisco Dagostino<\/p>\n Leche San Sim\u00f3n viaj\u00f3 a Corea<\/strong><\/p>\n Para el Campeonato Mundial el equipo de expertos venezolanos realiz\u00f3 una presentaci\u00f3n adaptada a las exigencias de la competencia internacional, utilizando para ello un caf\u00e9 sembrado exclusivamente en Venezuela. \u201cLa idea fue demostrar en el World of Coffee Busan<\/em> que pod\u00edan disfrutar un caf\u00e9 venezolano en su m\u00e1xima expresi\u00f3n\u201d, comenta Oscar Gonz\u00e1lez.<\/p>\n Y en lo que respecta a la leche con la que concurs\u00f3 en el Campeonato Mundial de Baristas 2024, el campe\u00f3n venezolano utiliz\u00f3 la leche deslactosada San Sim\u00f3n, liofilizada en el pa\u00eds por el equipo nacional para poderla trasladar a Corea, donde luego fue rehidratada y mezclada con 20% de leche de almendras.<\/p>\n \u201cEscogimos la leche deslactosada San Sim\u00f3n por su dulzor y mayor cuerpo; adem\u00e1s de darnos una crema mucho m\u00e1s brillante a la hora de preparar el caf\u00e9. Su sabor es m\u00e1s dulce y, al mezclarla con el caf\u00e9, nos brinda notas alicoradas, como las de crema de whisky. El producto es extraordinario\u201d, afirma el campe\u00f3n Oscar Gonz\u00e1lez.<\/p>\n De esta manera, y utilizando la leche deslactosada San Sim\u00f3n, Venezuela logr\u00f3 un gran impacto, de manos del equipo liderado por Oscar Gonz\u00e1lez, quedando entre los primeros 26 competidores de 54 participantes del World of Coffee Busan.<\/em><\/p>\n Francisco Dagostino<\/p>\n Comienza un nuevo sue\u00f1o<\/strong><\/p>\n El aporte de San Sim\u00f3n para cubrir las necesidades del campe\u00f3n barista nacional en la competencia en Corea, se realiz\u00f3 a trav\u00e9s de \u201cCaracas Quiere Caf\u00e9\u201d, con la cantidad de productos esenciales para su pr\u00e1ctica en Venezuela y posterior preparaci\u00f3n en la competici\u00f3n mundial.<\/p>\n Con la participaci\u00f3n de Oscar Gonz\u00e1lez en el mundial de barismo, termina para \u00e9l un sue\u00f1o cumplido y comienza otro: \u201cSo\u00f1aba con ser el mejor del pa\u00eds. Ahora sue\u00f1o con ser el mejor del mundo. Esta es una nueva etapa\u201d.<\/p>\n Oscar se prepara para volver a competir en \u201cCaracas Quiere Caf\u00e9\u201d, espec\u00edficamente en la categor\u00eda Filtrados, con la intenci\u00f3n de ser a\u00fan m\u00e1s integral como profesional del caf\u00e9.<\/p>\n