De las 15 plantas de PepsiCo M\u00e9xico, cinco est\u00e1n dedicadas exclusivamente a la producci\u00f3n de galletas Gamesa. Las instalaciones se encuentran en Monterrey, Celaya, M\u00e9rida, Ciudad Obreg\u00f3n y Ciudad de M\u00e9xico. Precisamente de estas plantas provienen las 8\u00a0500 toneladas de deliciosas galletas que se distribuyen semanalmente a las mesas de consumidores en todo el pa\u00eds.<\/p>\n
La compa\u00f1\u00eda es fuente de empleo directo para m\u00e1s de 51 mil personas en M\u00e9xico. Aunado a ello, su consumo de productos agr\u00edcolas ayuda a crear m\u00e1s de 40 mil empleos en dicho sector. Desde 2021, y en alianza con Grupo Trimex y el Centro Internacional de Mejoramiento de Ma\u00edz y Trigo (CIMMYT), se ha dado a la tarea de promover pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sustentables entre productores de trigo del Baj\u00edo mexicano, por medio del programa Agriba Sustentable.<\/p>\n
\u201cLa historia de Gamesa empieza en el campo mexicano \u2014con los productores de trigo\u2014, se consolida en las plantas y en los centros de distribuci\u00f3n, y pasa por m\u00e1s de un mill\u00f3n de tienditas para llegar a las mesas de las familias mexicanas. Estamos a la vanguardia en temas como innovaci\u00f3n de horneado y sustentabilidad, pero las personas involucradas en su elaboraci\u00f3n son el centro y coraz\u00f3n de esta compa\u00f1\u00eda y sus plantas\u201d, mencion\u00f3 Roberto Mart\u00ednez, presidente de PepsiCo M\u00e9xico.<\/strong><\/p>\n El proceso que se realiza en las m\u00e1s de 50 l\u00edneas de producci\u00f3n de la marca comienza con la recepci\u00f3n de las materias primas, a partir de la validaci\u00f3n de los ingredientes que se utilizan en la elaboraci\u00f3n de las galletas. Posteriormente, las materias primas se almacenan en cuartos, tanques y dep\u00f3sitos para mantenerlas en condiciones \u00f3ptimas para ser utilizadas. El siguiente paso consiste en el amasado, en el que los ingredientes m\u00e1s sensibles son agregados por los maestros galleteros, mientras que los ingredientes de mayor volumen se a\u00f1aden autom\u00e1ticamente a las amasadoras.<\/p>\n Cuando el amasado termina, la masa es transportada a unas m\u00e1quinas que utilizan un sistema autom\u00e1tico de rodillos reductores que la laminan hasta alcanzar un grosor aproximado de un mil\u00edmetro. El pa\u00f1o de masa se corta con moldes y, en ese momento, se imprime la imagen distintiva de cada una de las galletas Gamesa. Antes de que las galletas entren al horno, se les da una delicada capa de brillo l\u00e1cteo.<\/p>\n Al salir del horno, los maestros galleteros utilizan instrumentos de calidad espec\u00edficos para checar que las galletas cumplan con las mejores caracter\u00edsticas y as\u00ed garantizar consistencia en la calidad. Despu\u00e9s, las galletas deben enfriarse hasta alcanzar una temperatura adecuada que permita empacarlas. Este proceso se hace con bandas transportadoras que se integran a un sistema autom\u00e1tico de gu\u00edas y que conducen el producto hasta el \u00e1rea de empaque.<\/p>\n Para el empacado se colocan las galletas a manera de rollos, una tras otra, dentro de un empaque que garantiza su frescura. Despu\u00e9s se hace una \u00faltima verificaci\u00f3n para garantizar el peso neto y la hermeticidad del empaque, y finalmente se colocan los paquetes individuales dentro de cajas de cart\u00f3n reciclado que son llevadas a los centros de distribuci\u00f3n.<\/p>\n Una pieza clave en la producci\u00f3n de galletas Gamesa son los maestros galleteros, responsables de desarrollar productos y conocer los equipos, las materias primas y las f\u00f3rmulas, as\u00ed como de ense\u00f1ar a los dem\u00e1s c\u00f3mo mantener la calidad y consistencia en todos los procesos. Esta posici\u00f3n es piedra angular para la compa\u00f1\u00eda, ya que se valora enormemente el conocimiento y la experiencia que dan los a\u00f1os de trabajo. Uno de ellos es Octavio Bustos, maestro galletero internacional de la planta de Vallejo, en Ciudad de M\u00e9xico. Ha estado en Gamesa por casi medio siglo: entr\u00f3 a los 27 a\u00f1os como ayudante general y pas\u00f3 por todos los puestos de producci\u00f3n hasta que, en 1992, fue distinguido como maestro galletero.<\/p>\n \u201cAunque cada galleta tiene una f\u00f3rmula definida, se tienen que hacer adecuaciones por los cambios de clima y de acuerdo con cada planta. No es lo mismo fabricar una galleta en Ciudad de M\u00e9xico, que est\u00e1 a 2\u00a0200 metros de altitud, que en M\u00e9rida, que est\u00e1 a nivel del mar\u201d, mencion\u00f3 don Octavio, maestro galletero internacional.<\/p>\n Las plantas de galletas Gamesa son el punto de partida de productos que disfrutan millones de familias en todo el pa\u00eds, desde el sureste de M\u00e9xico, donde se consumen m\u00e1s los productos salados, hasta el norte del pa\u00eds, que prefiere los m\u00e1s dulces. PepsiCo M\u00e9xico los elabora mediante procesos artesanales, sustentables y que emplean a miles de colaboradores en todo el pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De las 15 plantas de PepsiCo M\u00e9xico, cinco est\u00e1n dedicadas exclusivamente a la producci\u00f3n de galletas Gamesa. Las instalaciones se encuentran en Monterrey, Celaya, M\u00e9rida, Ciudad Obreg\u00f3n y Ciudad de M\u00e9xico. 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