{"id":27402,"date":"2025-11-26T06:56:48","date_gmt":"2025-11-26T10:56:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/?p=27402"},"modified":"2025-11-27T07:00:30","modified_gmt":"2025-11-27T11:00:30","slug":"nestle-y-centros-de-investigacion-mapean-el-genoma-del-cacao-para-proteger-el-futuro-del-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/2025\/11\/26\/nestle-y-centros-de-investigacion-mapean-el-genoma-del-cacao-para-proteger-el-futuro-del-chocolate\/","title":{"rendered":"Nestl\u00e9 y Centros de Investigaci\u00f3n Mapean el Genoma del Cacao para Proteger el Futuro del Chocolate"},"content":{"rendered":"<p>Por Eduardo Travieso Itriago<\/p>\n<p data-path-to-node=\"2\">Nestl\u00e9 ha completado una investigaci\u00f3n crucial en colaboraci\u00f3n con instituciones cient\u00edficas de renombre para mapear y catalogar la diversidad gen\u00e9tica de las plantas de cacao. El esfuerzo tiene como objetivo fundamental asegurar la resiliencia y la sostenibilidad a largo plazo de la cadena de suministro global del chocolate.<\/p>\n<h3>Objetivos y Resultados de la Investigaci\u00f3n<\/h3>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"4,0,0\"><b>Objetivo Principal de la Investigaci\u00f3n:<\/b> La meta es impulsar una cadena de suministro de cacao m\u00e1s resiliente, <b>mejorando el rendimiento de los cultivos y los medios de vida de los agricultores<\/b>. Esto se logra ayudando a los fitomejoradores a identificar plantas con caracter\u00edsticas deseables, como mayor rendimiento, calidad sensorial, y, crucialmente, <b>resiliencia al clima y tolerancia a plagas y enfermedades<\/b>.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"4,1,0\"><b>Resultado del Mapeo:<\/b> Cient\u00edficos de Nestl\u00e9 y sus socios mapearon cientos de variedades, culminando en la creaci\u00f3n de una <b>colecci\u00f3n base de 96 variedades<\/b>. Esta colecci\u00f3n representa m\u00e1s del <b>95% de la diversidad gen\u00e9tica global del cacao<\/b>, funcionando como una \u00abArca de No\u00e9\u00bb gen\u00e9tica.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Colaboraci\u00f3n y Foco Geogr\u00e1fico\/Cultivo<\/h3>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"6,0,0\"><b>Centros de Investigaci\u00f3n L\u00edderes:<\/b> La investigaci\u00f3n fue una colaboraci\u00f3n clave entre cient\u00edficos de <b>Nestl\u00e9<\/b>, la <b>Universidad Estatal de Pensilvania (Penn State)<\/b>, <b>Fox Consultancy<\/b> y el <b>Instituto Nestl\u00e9 de Ciencias Agr\u00edcolas<\/b>.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"6,1,0\"><b>Regi\u00f3n y Centro Clave:<\/b> <b>Centroam\u00e9rica<\/b> jug\u00f3 un papel activo a trav\u00e9s del <b>Centro Agron\u00f3mico Tropical de Investigaci\u00f3n y Ense\u00f1anza (CATIE)<\/b>, con sede en Costa Rica. El CATIE proporcion\u00f3 acceso a una de las mayores colecciones vivas de cacao del mundo, con genotipos representados en la nueva colecci\u00f3n base.<\/li>\n<\/ul>\n<p data-path-to-node=\"7\">Patrick Descombes, experto s\u00e9nior en Gen\u00f3mica de Nestl\u00e9, explic\u00f3 que al ser el cacao un ingrediente clave y al utilizar la producci\u00f3n comercial solo un peque\u00f1o porcentaje de su diversidad gen\u00e9tica, la cadena de suministro se vuelve vulnerable. Esta investigaci\u00f3n utiliza t\u00e9cnicas gen\u00f3micas de vanguardia para garantizar que las futuras generaciones puedan seguir disfrutando del chocolate.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"8\">Adem\u00e1s de este mapeo, Nestl\u00e9 est\u00e1 explorando soluciones innovadoras, como una t\u00e9cnica patentada para utilizar partes subutilizadas de la mazorca (pulpa y placenta) para producir hojuelas de cacao, aumentando el valor del fruto para los agricultores.<\/p>\n<p>Por Eduardo Travieso Itriago<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Eduardo Travieso Itriago Nestl\u00e9 ha completado una investigaci\u00f3n crucial en colaboraci\u00f3n con instituciones cient\u00edficas de renombre para mapear y catalogar la diversidad gen\u00e9tica de las plantas de cacao. El esfuerzo tiene como objetivo fundamental asegurar la resiliencia y la sostenibilidad a largo plazo de la cadena de suministro global del chocolate. 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