Tras ganar la edici\u00f3n N\u00ba 13 del concurso de cocina realizado por Estampas y de haber participado con \u00e9xito en otros eventos, Carlos Gonz\u00e1lez, una de las reposteras m\u00e1s exitosas y solicitadas, afirma sentirse m\u00e1s motivada que nunca para sacar adelante a su marca \u201cSucr\u00e9\u201d, apostando al desarrollo del pa\u00eds en materia gastron\u00f3mica y motivando a los nuevos emprendedores. Sin embargo, igual que otros chefs, la joven de apenas 25 a\u00f1os de edad, concuerda en que Venezuela tiene el recurso humano para convertirse en una potencia mundial de la alta cocina, pero afirma que primero \u201cdeber\u00edan crecer y ampliarse las escuelas dedicadas a ense\u00f1ar gastronom\u00eda, panader\u00eda y reposter\u00eda\u201d, enfatizando en el nivel universitario.<\/p>\n
\u201cAunque en Venezuela y especialmente en Caracas hay excelentes instituciones y escuelas que ofrecen la posibilidad de estudiar las distintas \u00e1reas que involucran en mundo de la cocina, no son tan conocidas o de tan renombre como en otros lugares del mundo. Todav\u00eda hay mucho espacio para que sigan creciendo y expandi\u00e9ndose, pero no solo en el \u00e1rea de la gastronom\u00eda, tambi\u00e9n en el medio del emprendimiento y la gerencia\u201d, declar\u00f3 la joven graduada como Ingeniera de Producci\u00f3n en la Universidad Metropolitana, opt\u00f3 quien por cultivar su otra pasi\u00f3n: la cocina y ahora es una de las chefs m\u00e1s reconocidas de todo el pa\u00eds en lo que postres se refiere.<\/p>\n
Adem\u00e1s, para Carlota Gonz\u00e1lez la cocina-reposter\u00eda es una manera muy divertida y entretenida de ensenar a los ni\u00f1os y en general a cualquier persona sobre c\u00f3mo seguir instrucciones (una receta), orden y organizaci\u00f3n (hacer el mise en place de los ingredientes y utensilios), responsabilidad y puntualidad (tiempos de cocci\u00f3n y reposo de los alimentos), limpieza (no solo el higiene de la preparaci\u00f3n de los alimentos, sino tambi\u00e9n en limpiar al finalizar de trabajar), presentaci\u00f3n y estilismo (al presentar la comida, pues dicen que \u201cla comida entra por los ojos\u201d) entre muchas otras cosas.<\/p>\n
El concurso organizado por Estampas, cada a\u00f1o aborda diferentes tem\u00e1ticas, este 2018 le toc\u00f3 a las frutas. Las recetas fueron enviadas para que los jurados eligieran las cinco propuestas que m\u00e1s gustaron y que quer\u00edan degustar para luego seleccionar la posici\u00f3n de los ganadores. \u201cEste tipo de cert\u00e1menes deber\u00edan fomentarse m\u00e1s para promover que las personas y los emprendedores puedan salir de sus zonas de confort para innovar y crear. Instituciones y organizaciones de renombre deber\u00edan organizar m\u00e1s eventos competitivos donde saque a relucir lo mejor de cada quien en sana competencia\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n
\u201cEste concurso para m\u00ed represent\u00f3 un reto pues yo me especializo y dedico a la reposter\u00eda y participar con una receta para sopa implicaba salir de mi zona de confort. Decid\u00ed hacer una sopa de auyama con mango y jengibre porque quer\u00eda darle un toque gourmet a un plato com\u00fan. Quise hacer de algo sencillo algo extraordinario\u2026 \u00bfqui\u00e9n no ha comido en casa una sopa de auyama? Entonces se me ocurri\u00f3 agregarle mango porque es una fruta que ha tomado tanta fuerza y popularidad, y el jengibre para darle un toque distinto a esta fusi\u00f3n de sabores. Adem\u00e1s decid\u00ed agregar un topping de granola de BBQ de parchita con tocineta para darle no solo un toque crujiente, sino para mezclar el dulce con el salado\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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