Hoy en d\u00eda, son muchas las personas que comen sin tomar en cuenta la cantidad de calor\u00edas que queman, lo que las lleva a ingerir m\u00e1s de las que el cuerpo necesita, y a engordar. Calcular el gasto cal\u00f3rico es importante para planificar una dieta saludable y lograr un peso \u00f3ptimo, que es el que corresponde a la estatura y estructura corporal.<\/p>\n
Este deber\u00eda ser el primer paso para comer conscientemente y sin restricciones de ning\u00fan grupo de alimentos, sostuvieron los doctores Argenis Chaparro Madriz y Wartan Keklikian, durante el Primer Taller Gastron\u00f3mico \u201cAprendiendo a comer\u201d para personas con sobrepeso, obesidad y en condici\u00f3n post-bari\u00e1trica, que dictaron ambos especialistas en la materia y chefs, en el Gruppo Doimo, en \u00a0Caracas.<\/p>\n
La actividad estuvo dirigida a pacientes y periodistas, con quienes conversaron acerca del balance energ\u00e9tico y su relaci\u00f3n con la obesidad, \u00edndice de masa corporal, c\u00e1lculo de requerimientos diarios, principales grupos alimenticios y sus valores cal\u00f3ricos, as\u00ed como las diferencias entre alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, prepararon un men\u00fa peruano compuesto de 7 platos: causa lime\u00f1a, ceviche de pescado, anticucho de carne con salsa de aj\u00ed, papas a la huanca\u00edna, rocotos rellenos, chupe de pollo, crema de rocoto y chicha morada, para ense\u00f1ar el valor energ\u00e9tico de la comida y c\u00f3mo se puede comer despu\u00e9s de una cirug\u00eda bari\u00e1trica.<\/p>\n
Vestidos con una filipina negra que simboliza su experiencia en la cocina -su otra pasi\u00f3n despu\u00e9s de la medicina-, los galenos intercambiaron cuchillos y sartenes para hacer las preparaciones que cada uno de los asistentes pudo degustar, y cuyo procedimiento explicaron paso a paso.<\/p>\n
C\u00f3mo lograr el equilibrio <\/strong><\/p>\n Chaparro se\u00f1al\u00f3 que el 60% de la energ\u00eda se consume a trav\u00e9s del metabolismo basal, que son todas aquellas funciones que cumple el organismo sin que nos demos cuenta, como la respiraci\u00f3n y el bombeo del coraz\u00f3n; 30% por la actividad f\u00edsica diaria y 10% por digesti\u00f3n de los alimentos y absorci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n Para que haya un equilibrio, \u201cla cantidad de alimentos que ingresa a nuestro cuerpo debe ser equivalente a la de la energ\u00eda que utilizamos. Si el ingreso supera el egreso, en el caso de una persona con sedentarismo que consume m\u00e1s calor\u00edas de las que elimina con la actividad f\u00edsica, vamos a tener un paciente con sobrepeso u obesidad\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n Pero tambi\u00e9n se produce un balance energ\u00e9tico negativo cuando la cantidad o el egreso supera el ingreso, es decir, cuando se hace m\u00e1s actividad f\u00edsica o gasta m\u00e1s calor\u00edas de las que se consume con la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Las fuentes de energ\u00eda provienen de tres macronutrientes que son fundamentales: las grasas que aportan 9 kilocalor\u00edas por gramos (kcal\/g), los carbohidratos (4 kcal\/g) y las prote\u00ednas (4 kcal\/g). \u201cEn relaci\u00f3n al alcohol, un gramo aporta 7 calor\u00edas y es por eso que el paciente operado, o que se va a someter a una cirug\u00eda bari\u00e1trica, no debe consumir ning\u00fan de bebidas alcoh\u00f3licas por cierto tiempo\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Keklikian.<\/p>\n Esta actividad forma parte de la primera fase de un ambicioso proyecto para atender las necesidades de las personas con sobrepeso u obesidad, el cual contempla la apertura de la Unidad Bari\u00e1trica y Metab\u00f3lica \u00a0en \u00a0el Instituto M\u00e9dico La Floresta y un gimnasio para pacientes con estas condiciones.<\/p>\n El 14 de diciembre dictar\u00e1n un segundo taller gastron\u00f3mico de comida navide\u00f1a, para que los pacientes intervenidos, bien sea con bypass o manga g\u00e1strica, sepan qu\u00e9 alimentos pueden comer durante las festividades decembrinas.<\/p>\n Para conocer m\u00e1s acerca de esta iniciativa, puede visitar sus redes sociales:Instagram:@cirujanosconsazon,@doctorargenischaparr \u00a0y @cirujanolaparoscopico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy en d\u00eda, son muchas las personas que comen sin tomar en cuenta la cantidad de calor\u00edas que queman, lo que las lleva a ingerir m\u00e1s de las que el cuerpo necesita, y a engordar. Calcular el gasto cal\u00f3rico es importante para planificar una dieta saludable y lograr un peso \u00f3ptimo, que es el que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7137,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8152,93,2],"tags":[8155,8153,8154,8156],"wppr_data":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7136"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7136"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7136\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7138,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7136\/revisions\/7138"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notaoficial.com\/s\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}