El chef Emanuel Jim\u00e9nez ha conseguido situar la gastronom\u00eda puertorrique\u00f1a en su escal\u00f3n m\u00e1s alto con su apuesta en Miami.<\/p>\n
\u00abQuiero honrar a la multicultura que define a Puerto Rico a trav\u00e9s de sus platos. Desde el mofongo hasta el sancocho, todos rinden homenaje a la fusi\u00f3n de culturas y sabores que caracterizan a las ra\u00edces de nuestra cocina. Ahora con un toque moderno de sofisticaci\u00f3n, pero siempre con el sabor aut\u00e9ntico boricua\u00bb, explic\u00f3 Jim\u00e9nez, chef ejecutivo y codue\u00f1o del restaurante 100×35 Cocina con Ra\u00edces en Miami.<\/p>\n
Emanuel Jim\u00e9nez naci\u00f3 en Aibonito, en la Isla del Encanto. Se recuerda cocinando desde ni\u00f1o, porque sus dos abuelos eran cocineros y due\u00f1os de restaurantes. Estudi\u00f3 Artes Culinarias en el Instituto de Banca y Comercio, y en el ICPR Junior Collage. Gan\u00f3 el Premio Goya como Mejor Chef en dos ocasiones.<\/p>\n
\u00abA pesar de los premios, yo no quer\u00eda dedicarme a la cocina porque no me visualizaba con una carrera como chef. Pero, al trabajar como mesero en el restaurante Aviones, en Barranquitas, tuve que sustituir un d\u00eda a un cocinero y despu\u00e9s de aquello me qued\u00e9 en la cocina\u00bb, indica el chef.<\/p>\n
Al llegar a Estados Unidos, trabaj\u00f3 en uno de los restaurantes de Emilio Estefan hasta que se le present\u00f3 la oportunidad de ser chef ejecutivo y codue\u00f1o de 100×35 Cocina con Ra\u00edces.<\/p>\n
\u00abEsta ha sido una experiencia incre\u00edble para m\u00ed. Al ser el primer restaurante de alta cocina puertorrique\u00f1a es frecuentado por muchas celebridades como Nicky Jam, Darell, El Guayna, Gilberto Santa Rosa y las chefs Johana Clavel y Patty Zerpa, entre otros\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 Emanuel Jim\u00e9nez.<\/p>\n
Ahora considera que su misi\u00f3n es internacionalizar la comida puertorrique\u00f1a, preservando los sabores tradicionales, pero tambi\u00e9n innovando con toques de modernidad.<\/p>\n
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