El aceite de palma es el segundo más importante en volumen de producción mundial, luego del aceite de soya. Ofrece infinidad de usos culinarios y sus derivados son utilizados en la alimentación animal y la industria cosmética (labiales, dentífricos, champú, jabones, geles de baño, cremas) e incluso en la producción de biodiésel. Aunque ya es reconocida por la calidad de su línea de productos lácteos y cárnicos, la empresa agroalimentaria Grupo San Simón, con 80 años en el mercado nacional, está presente en la producción sostenible de aceite de palma a través de su empresa Inversiones El Palmeral, una de las plantas procesadoras más productivas del país. De acuerdo con su gerente de Logística y Comercialización, el ingeniero Johan Álvarez, la planta cuenta con una capacidad operativa de más de 30 toneladas por hora. “Con un promedio de 20 horas por día, hablamos de unas 600 toneladas diarias o 3 mil 600 toneladas semanales”, puntualiza. Producción sostenible, propia y certificada Inversiones El Palmeral recibe una producción propia de semillas de palma, de aproximadamente 30%, mientras que el 70% restante proviene de la compra de fruta a otros productores de la zona en Machiques-Colón, El Cruce, Sta. Bárbara del Zulia, Trujillo, Mérida, entre otras. Las semillas producidas por la propia empresa, cuentan con la certificación de la Comisión Nacional de Semillas (CONASEM) para su nuez de palma “Catatumbo”, la primera de origen nacional, y ya se adelanta el proceso de Certificación de la Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO, por sus siglas en inglés), norma internacional que garantiza el cumplimiento de buenas prácticas en la producción sostenible de aceite de palma. De la fruta al aceite Sobre el proceso de extracción de aceite de palma y sus derivados, señala Álvarez que se trata de un ciclo que comienza al recibir la fruta fresca en una báscula automatizada para contabilizar el peso bruto de la carga en cada entrega. La fruta ingresa a las autoclaves y se inicia el proceso de esterilización. El segundo paso es la cocción de la fruta, para luego desgranar los racimos y alimentar las prensas. “La fruta prensada se somete a un proceso de clarificación, separando el aceite de sus impurezas y así obtener el crudo de palma”, explica el gerente. La producción implica también el procesamiento de los residuos de racimos: fibras, nueces y almendras de la fruta. Las fibras sirven como combustible para la generación de vapor en calderas de biomasa, y las almendras pasan a un proceso de secado y separación de las cáscaras, para luego prensarlas y obtener aceite y harina de palmiste. Inversiones El Palmeral cuenta con un capital humano cercano a las 250 personas, conformado por personal administrativo y especialistas en aseguramiento de la calidad, ingenieros industriales, mecánicos y de alimentos, así como expertos en producción agropecuaria. Buenas prácticas de la A a la Z Explica Álvarez que las buenas prácticas de producción en Inversiones El Palmeral, comienzan desde el llenado dosificado de los vagones, manteniendo un nivel uniforme y recogiendo el fruto suelto cada hora. Estos controles permiten a la empresa minimizar la pérdida por desperdicio de fruta; establecer un peso estándar para cada vagón; una mayor y más estable eficiencia en la capacidad de planta; aumentar los rendimientos en módulo de extracción y mejorar la etapa de esterilización. “Nuestro objetivo es producir un aceite con el mejor índice de calidad, al utilizar una fruta que no está sobre madurada, para lograr parámetros de entre 2.5% a un máximo de 4% de acidez, con cero humedades y cero impurezas”, describe Johan Álvarez. Con Inversiones El Palmeral, el Grupo San Simón asume el liderazgo en la cadena de valor de la palmicultura, y coloca a Venezuela en el mapa mundial de la producción sostenible de aceite de palma. Para más información, puede visitar el IG de la el empresa @inversioneselpalmeral Grupo San Simón: construyendo el país que adoramos.

 Hoy ha tenido lugar la inauguración del I Congreso Nacional Construyendo Juntos una Salud pública moderna organizado por la Plataforma One Health (Una Sola Salud). Dos jornadas donde los asistentes podrán ampliar la visión One Health para mejorar la comprensión con relación a lo que significa este enfoque y con ello contribuir a que los diferentes ámbitos competenciales de los gobiernos nacional y autonómicos vayan convergiendo hacia la formulación de políticas One Health.

Lucía de Juan Ferré, vicerrectora de Investigación y Transferencia de la Universidad Complutense de Madrid; Jorge Clemente, decano de la Facultad de Ciencias de la Información de la UCM; Maite Martín, presidenta de la Plataforma One Health; y Javier Padilla, secretario de Estado de Sanidad, han sido los encargados de inaugurar el Congreso que se celebra en la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid y cuenta con una amplia asistencia.

En el acto de apertura Lucía de Juan Ferré ha resaltado la relevancia de la formación para que las generaciones venideras desarrollen su labor profesional con visión One Health. A continuación, Jorge Clemente ha destacado que «la Facultad de Ciencias de la Información tiene el honor de acoger el primer Congreso One Health en España” al tiempo que ha advertido que “la comunicación es una parte fundamental de las estrategias de salud pública y cuando la comunicación es deficiente, se deja paso a la desinformación, a los riesgos para la salud y los prejuicios».

Por su parte Maite Martín, presidenta de la Plataforma One Health, organismo encargado de la organización del Congreso ha abordado el objetivo que se persigue con la organización de este evento “Avanzar hacia una Salud Pública moderna, operativizada en torno al enfoque One Health, es fundamental para hacer frente a los complejos desafíos sanitarios a los que nos enfrentamos por la multitud de elementos que intervienen. La crisis hídrica, el cambio climático, la degradación de los ecosistemas y el cambio en la distribución geográfica de vectores transmisores de enfermedades son factores que se hallan estrechamente vinculados entre sí y que no pueden abordarse de forma aislada. Debemos adaptarnos a la nueva realidad en que vivimos y ser capaces de superar los obstáculos que dificultan la implementación efectiva del enfoque One Health. De ello depende nuestra salud, la salud de las próximas generaciones y la sostenibilidad de nuestro planeta.

Javier Padilla, secretario de Estado de Sanidad ha abordado en su discurso inaugural la labor que desde el Ministerio de Sanidad se está llevando a cabo con el objetivo de construir un sistema preventivo. “Un sistema y unas políticas de salud con la capacidad para dar respuesta a la salud entendida como un todo: a la salud animal a la humana y al ambiental. Esta idea es importante, no solamente porque conceptualmente sea más adecuado, sino porque, como hemos visto a raíz de la pandemia, es mucho más efectivo en términos de salud global”, afirmó.

La conferencia inaugural ha corrido a cargo de Roser Domènech, directora de One Health en la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea. Durante su intervención Domènech ha hecho hincapié “en la urgente necesidad de un enfoque integrado de salud pública, destacando la interconexión entre la salud humana, animal y medioambiental; dado que el 60 % de las enfermedades infecciosas tienen origen zoonótico y que las actividades humanas, desde la ganadería y el comercio de animales hasta la urbanización, agravan el riesgo de transmisión de enfermedades”. Además, Roser Domènech ha subrayado la importancia de proteger y restaurar los ecosistemas para prevenir futuras pandemias afirmando que “el enfoque One Health se ha aplicado a nivel europeo desde hace años, en particular a la hora de abordar las zoonosis y la resistencia a los antimicrobianos, como lo atestiguan la interconexión de los sistemas de alerta, las medidas legislativas o los objetivos para reducir el consumo de antibióticos. Los esfuerzos para luchar contra la resistencia a los antimicrobianos, que representan unas 35.000 muertes en Europa y 1,3 millones en el mundo, implican estrategias globales que abarcan los ámbitos de la salud humana, animal y medioambiental, centrándose en la mejora del seguimiento, la investigación y la participación de las partes implicadas. La directora general de One Health de la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea ha concluido su intervención aludiendo a los retos y perspectivas que el enfoque “One Health” tiene a nivel europeo en los próximos años.

Por su parte, Raquel Yotti, comisionada del PERTE para la Salud de Vanguardia del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, y Franz Peters, vicepresidente de la Plataforma One Health son los responsables de la clausura de la segunda jornada del Congreso.

Franz Peters, subraya que “en las diferentes intervenciones que se han podido escuchar en este congreso queda patente la imbricación entre la salud humana, la salud animal y la salud del medio ambiente de manera que ninguna se puede abordar individualmente sin afectar al resto. La Plataforma One Health pretende jugar un papel clave en este enfoque holístico a la mejora de la salud, impulsando foros de discusión, herramientas, instrumentos administrativos y acciones formativas que permitan abordar, sobre todo la disminución del riesgo, la mitigación y la alerta previa a problemas sanitarios y de sostenibilidad”.

Por su parte, Raquel Yotti, destaca que “invertir en innovación es crucial para potenciar la implementación de medidas One Health, ya que esta aproximación interdisciplinaria requiere soluciones creativas y tecnológicas para abordar los desafíos de salud humana, animal y ambiental de manera integrada. El Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica (PERTE) Salud de Vanguardia que estamos llevando a cabo cuenta con líneas transversales, como el fortalecimiento de capacidades, la colaboración entre el tejido científico y empresarial, y la cohesión territorial que también contribuyen a promover una visión integrada de la salud en todas las políticas. Esto es fundamental para abordar los desafíos de salud desde una perspectiva holística y colaborativa, tal como promueve el enfoque de One Health”.

El I Congreso One Health en España se organiza con el patrocinio de GSK, MSD, el Consejo General de Colegios Oficiales de Médicos y el Consejo General de Colegios de la Profesión Veterinaria en España, la colaboración de LETI Pharma, el Consejo General de Colegios de Farmacéuticos, Grupo Zendal y el soporte de BERBĒS, Sevilla Creativa y Harmon Corporate Affairs, siendo estos últimos, además, responsables del gabinete de relaciones institucionales. La secretaría técnica está a cargo de la Fundación para la Formación de la Organización Médica Colegial.

La Plataforma One Health ante los desafíos del siglo XXI

En el último siglo, la sociedad ha afrontado numerosos desafíos que, de forma directa o indirecta, han determinado nuestro grado de salud y bienestar. Fenómenos como la globalización, el aumento substancial de la población mundial, la crisis climática o la pérdida de biodiversidad entre otros, han intensificado la interdependencia entre la salud de las personas, la salud de los animales y la salud del medio ambiente. Nuestro mayor contacto con animales silvestres y domésticos está favoreciendo la transmisión de enfermedades entre animales y personas. De acuerdo con la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE), el 60 % de los agentes patógenos que causan enfermedades humanas tienen su origen en los animales domésticos o silvestres.

Consciente de la necesidad de visibilizar el concepto Una Sola Salud, la Plataforma One Health (POH) ha trabajado, desde su creación en junio de 2021, para dar visibilidad al enfoque One Health entablando una línea de diálogo con diferentes decisores políticos con el objetivo de que las políticas públicas se vayan alineando con el enfoque Una Sola Salud. Ha colaborado en la elaboración de la Estrategia de Salud Pública 2022 y ha participado en numerosas actividades de difusión.

Actualmente más de 100 organizaciones, colegiales nacionales, asociaciones y fundaciones pertenecientes a diferentes ámbitos y sectores, forman parte de la Plataforma One Health dotándola del carácter interdisciplinar e intersectorial que requiere este enfoque integral de la Salud que promueve el concepto One Health. En el 2022, la III edición de los International Zendal Awards reconoció la labor de la Plataforma One Health en la categoría establecida para reconocer investigaciones y actuaciones de profesionales, empresas, instituciones o asociaciones que hayan contribuido de forma sobresaliente a la consecución de las metas propuestas en esta estrategia para abordar la Salud de forma integral, y en el 2023 fue galardonada en la 2ª edición de los Premios El Escarabajo Verde de RTVE en la categoría organización pública o privada por su trabajo por la conservación del Medio Ambiente.